اعرف اكتر عن الاستانلس الغذائي واستخداماته
ما الفرق بين مختلف درجات الاستانلس ستيل (304 ، 430 ، 220 ، إلخ وأستخدمتها للأغذية ) فولاذ مقاوم للصدأ للأغذية (AI-I 304 ، 430 ، 18/8 ، 18/10 )
ماذا تعني أرقام العلامات المختلفة (18/8 ، 18/10 ، 18/0 ، وما إلى ذلك)؟
- غالبًا ما يتم سؤالنا عن هذا الأمر ، لذلك قررنا كتابة مقالة قصيرة عن الفولاذ المقاوم للصدأ للأغذية.
- تحدد “درجة” الفولاذ المقاوم للصدأ جودته ومتانته ومقاومته للحرارة. بمناسبة 18/8 ، 18/10 ، إلخ.
يشير إلى تكوين الفولاذ المقاوم للصدأ ، أي نسبة الكروم والنيكل فيه. بمناسبة الفولاذ المقاوم للصدأ الغذاء الصف 18/8 و 18/10 هما أكثر درجات الفولاذ المقاوم للصدأ شيوعًا المستخدمة في:
أثاث من الصلب غير القابل للصدأ أدوات المطبخ أدوات المائدة تُعرف هذه الأصناف أيضًا باسم 304 ( AISI 304)
وهي جزء من سلسلة من 300 نوع ، يشير الرقم الأول ، 18 ، إلى نسبة الكروم والثاني – النيكل. على سبيل المثال ، يحتوي الفولاذ المقاوم للصدأ 18/8 على 18٪ كروم و 8٪ نيكل.
يحتوي الفولاذ المقاوم للصدأ 304 أيضًا على ما لا يزيد عن 0.8 ٪ من الكربون ولا يقل عن 50 ٪ من الحديد. يربط الكروم الأكسجين على سطح المنتج ،
مما يشكل طبقة تحمي الحديد من الأكسدة (الصدأ). يعزز النيكل أيضًا مقاومة التآكل للفولاذ المقاوم للصدأ. لذلك ، كلما زاد محتوى النيكل ، كان الفولاذ المقاوم للصدأ أكثر مقاومة للتآكل.
درجة الفولاذ AISI 304 – هو الفولاذ الأوستنيتي (الفولاذ المخلوط بالكروم والنيكل والمنجنيز ، والاحتفاظ به أثناء التبريد إلى درجة حرارة الغرفة وتحت هيكل المحلول المصهور – الأوستينيت) بمحتوى منخفض من الكربون.
الفولاذ من هذه العلامة التجارية هو الأكثر استخدامًا على نطاق واسع لجميع درجات الفولاذ ، وخصائصه تجعله عالميًا في التطبيق. هذا الفولاذ والتماثلي له هو فولاذ 08Kh18N10
يتم استخدامه لتصنيع المعدات للمؤسسات الكيميائية والغذائية وشركات المطاعم العامة ، ومعدات لإنتاج وتخزين ونقل الحليب والبيرة والنبيذ والمشروبات الأخرى ،
وكذلك المواد الكيميائية والمطبخ وأدوات المائدة. يحتوي الفولاذ 18/0 على كمية صغيرة من النيكل (0.75 ٪) ، وبالتالي ، لديه مقاومة أقل للتآكل –
فهو أكثر عرضة له مقارنة بالصفوف 18/8 أو 18/10. ومع ذلك ،
فمن الفولاذ عالي الجودة. يُعرف الغذاء من الدرجة 18/0 أيضًا باسم 430 فولاذ وهو جزء من سلسلة 400 الفولاذ المقاوم للصدأ ،
والتي ، على عكس السلسلة 300 ، مغناطيسية. غالبًا ما يتم استخدام الفولاذ المقاوم للصدأ من فئة الطعام 200 فئة لصنع أدوات الطهي وأواني المطبخ وأدوات المائدة والحاويات.
هذه الفولاذ ، كقاعدة عامة ، أرخص بكثير من الفولاذ 304 – في السلسلة 200 ، يتم استبدال النيكل باهظ الثمن جزئيًا بالمنغنيز. على الرغم من أن 200 من منتجات الصلب آمنة تمامًا ،
إلا أنها ليست مقاومة للتآكل مثل الفولاذ 304. يمكنك طلب أي أثاث من الفولاذ المقاوم للصدأ محايد منا.
استخدام الفولاذ المقاوم للصدأ للأغذية لأدوات المائدة يعتقد في بعض الأحيان أن الفولاذ أثقل بـ 18/10 ، وبالتالي أقل ملاءمة لأدوات المائدة .
في الواقع ، لا يوجد فرق بين وزن أدوات المائدة المصنوعة من الفولاذ 18/8 و 18/10. النيكل في أدوات المائدة المصنوعة من الفولاذ 18/10 يوفر قوة إضافية – على سبيل المثال ،
الشوكات المصنوعة من هذا الفولاذ لا تنحني جيدًا. أدوات مائدة من الصلب 18/10 لها سطح أكثر لمعانًا.
استخدام الفولاذ المقاوم للصدأ الغذاء الصف لأواني الطبخ يعد الفولاذ المقاوم للصدأ بديلاً رائعًا لأواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم المطلي تفلون.
ومع ذلك ، في موقد الطهي ، موقد أو موقد من الفولاذ المقاوم للصدأ ، بمفردهم ، لا توفر الموصلية الحرارية المثلى ،
لذلك عادة ما تكون المقالي والأواني الأخرى مصنوعة من مادة ثلاثية الطبقات. على سبيل المثال ،
في مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، توجد طبقة من الألمنيوم بين طبقتين من الفولاذ 18/10 ، مما يسمح بتوزيع الحرارة بالتساوي في جميع أنحاء المقلاة.
في هذه المقالي ، لا يلامس الألمنيوم الطعام. ما مدى أمان الفولاذ المقاوم للصدأ؟
الفولاذ المقاوم للصدأ هو واحد من أكثر المواد المستخدمة في المطابخ اليوم. يتم استخدامه لأدوات المائدة والأطباق وأسطح العمل لمختلف المعدات الحرارية.
إنها مادة متينة وسهلة التعقيم والتطهير ومقاومة للتآكل وعمل الأحماض العدوانية المختلفة في اللحوم والحليب والفواكه والخضروات.
بنفس القدر من الأهمية ، لا توجد مواد كيميائية في الفولاذ المقاوم للصدأ يمكن أن تنتقل إلى الأطعمة والمشروبات.
